für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 13x8 Zoll große Form einfetten.
Bananen mit Honig, Vanille, Muskatnuss, Zimt, Chiasamen, Haferflocken und Ei zerdrücken.
Hafermehl unterrühren, bis es gerade vermischt ist.
Die Mischung in die Form gießen.
Schokolade, Pekannüsse und Kokosraspeln darüber streuen.
Meersalz darüber streuen.
In den Ofen stellen und 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in 8 Quadrate schneiden.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
