Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins
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Zubereitung15 Min
Dieses Rezept stammt aus dem Buch 'Cook Yourself Thin'.
für 22 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen, 2 Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen (2 bleiben leer, mit Wasser füllen).
Das Allzweckmehl, Vollkornmehl, Haferflocken, gemahlenen Zimt, Backpulver, Backsoda, Salz und zerdrückte Banane bei niedriger Geschwindigkeit 2 Minuten vermengen.
Die Walnüsse (optional), den braunen Zucker, das Pflanzenöl, die Eier und die fettfreie Buttermilch hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen.
Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Mit einem Eisportionierer den Teig gleichmäßig in die Muffinform portionieren und jeden Muffin mit 3 bis 4 Schokoladenstückchen belegen.
Bei 205 °C 15 Minuten backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Servieren.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
