Gerösteter Mais- und Mandelboden mit einer Schicht Bananen, dann mit einer cremigen Joghurt- und Erdnussbutter-Mischung bedeckt, garniert mit Erdnüssen, Mandeln und Honig! Glutenfrei, fettarm und proteinreich!
für 4 Portionen
BODEN: Maisflocken (oder Corn Chex) und 12 Mandeln mahlen.
Kokosöl hinzufügen und gut vermengen.
Die Mischung in 4 kleine Auflaufformen (ofenfest) oder 2 kleine (10 cm) Auflaufformen drücken.
Bei 165 °C 5 Minuten backen oder bis die Ränder hellbraun sind.
Den Boden vollständig abkühlen lassen.
CREME-FÜLLUNG: In einer mittleren oder kleinen Schüssel Joghurt, Erdnussbutter, Stevia, Vanilleextrakt und 3 Bananenscheiben schlagen.
Die Creme-Mischung in den Kühlschrank stellen, während der Boden abkühlt. (Banane einwickeln und in den Kühlschrank legen.)
FERTIGSTELLUNG: Wenn der Boden abgekühlt ist, einen Klecks der Creme-Mischung auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
Die Bananenscheiben in einer einzigen Schicht darauflegen und dann mit der restlichen Creme-Mischung bedecken.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Die kleinen Torten bis zum Servieren kühlen.
GARNITUR: Vor dem Servieren die Erdnüsse und Mandeln darauf streuen und mit Honig beträufeln.
Tipps: Natürliche Erdnussbutter enthält keinen zusätzlichen Zucker (Kalorien). Die Etiketten Ihrer Cerealien sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass 'Weizen' nicht Teil der Zutaten ist.
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.