Bananenbrot
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Zubereitung10 Min
Ein einfaches Rezept für Bananenbrot, das leicht abgewandelt werden kann. Apfelmus hinzufügen, um Zucker zu reduzieren, Nüsse weglassen oder einen Streusel obendrauf machen... alles möglich.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Kastenform leicht einfetten oder mit Pam einsprühen.
Die Bananen und die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und zusammen zerdrücken. Ei, Vanille, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Nüsse hinzufügen.
Alles gut vermengen und das Mehl unterheben... nicht zu lange rühren.
Falls gewünscht, kann ein Streusel zubereitet werden, indem Butter (oder Ersatz) mit Mehl, braunem Zucker, gehackten Walnüssen und etwas Instant-Haferflocken vermischt und obenauf gegeben wird.
Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen.
Keine Nüsse, einfach weglassen.
Möchte man es sirupartig, etwas Zucker verwenden.
Zucker reduzieren und Feuchtigkeit durch Apfelmus hinzufügen.
Gelegentlich mag ich einen guten Löffel fettarmen Sauerrahm, um dem Ganzen einen Kick zu geben.
1 Stunde backen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form nehmen.
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Mit 208 Kalorien pro Stück, seien wir ehrlich: Dieses feuchte Bananenbrot ist eher ein Kuchen als ein Brot! Sooooo gut. Mein Lieblingsrezept für Bananenbrot. :)
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
