Bananenbrot mit wenig Fett
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Zubereitung15 Min
Die Verwendung von ungesüßtem Apfelmus anstelle von Butter senkt den Gesamtfettgehalt und sorgt dennoch für ein super saftiges Produkt. Die Zugabe von Medjool-Datteln belebt das Brot und der Weizenkleie sorgt für zusätzliche Nährstoffe (Eiweiß, Vitamine, Ballaststoffe, Kalium usw.).
für 20 Portionen
1/8 Tasse Butter schmelzen und abkühlen lassen.
10 Datteln in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
Mehle, Backmittel, Zimt und Salz zusammen sieben und beiseitelegen.
Bananen, Zucker, Apfelmus, Eier und Vanilleextrakt vermengen.
Die beiseitegelegten trockenen Zutaten und 1/4 Tasse Weizenkleie unter die feuchten Zutaten mischen und nur so lange rühren, bis sie vermischt sind.
Teig in eine vorbereitete Backform gießen.
Bei 165 °C in einer normalen Kastenform 1 Stunde 20 Minuten backen.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
