Kommt man nach einer Woche oder einem Wochenende nach Hause und findet ein paar Dinge, die man vergessen hat mitzunehmen? Mir auch. Bei uns sind es meistens Bananen - aber umso besser für Bananenbrot!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
In einer Küchenmaschine Sojabohnen, Kichererbsen, Öl und Wasser zu einer feinen, mehlartigen Konsistenz verarbeiten.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter, Kokosöl, Zucker und Agavendicksaft gut vermengen.
Die mehlartige Mischung, Bananen, Ei und Vanille unterrühren.
Mehl, Leinsamen, Backpulver, Natron, Muskatnuss, Kokos und Schokoladenstückchen unterheben.
55 Minuten backen.
20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man sie auf ein Gitter stürzt.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
