Bananenbrot - Original von Better Homes & Gardens
von echoriven2550
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Zubereitung10 Min
von echoriven2550
Dieses Rezept ist leicht abgewandelt aus einer älteren Version des BH&G-Kochbuchs (von meiner Mutter), nicht aus der "neuen" (ich habe meine 1997 bekommen). Ich mag dieses Rezept besser als das neuere.
für 24 Portionen
Crisco, Butter und Zucker cremig rühren.
Eier und Vanille unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben und Zimt hinzufügen.
Überreife Bananen in einer anderen Schüssel zerdrücken.
Abwechselnd Mehl und Banane zur cremigen Mischung hinzufügen (jeweils in etwa 3 Teilen) und nach jeder Zugabe gut vermengen.
In eine gefettete Form gießen und bei 175 °C backen, bis sie leicht goldbraun ist. Für 24 Cupcakes ca. 15 Minuten backen (nach 13 Minuten überprüfen), für 4 Mini-Laibformen ca. 30 Minuten (nach 25 Minuten überprüfen), für 1 normale Laibform ca. 45-50 Minuten (nach 40 Minuten überprüfen). Wenn das Brot zu schnell bräunt, mit Folie abdecken.
Vollständig abkühlen lassen und dann in Folie wickeln.
Lässt sich gut einfrieren.
Das Backen in Cupcake-Formen oder Mini-Laibformen gefällt mir besser, da man so mehr Portionen (d.h. weniger Kalorien) aus dem Teig bekommt als bei einer normalen Laibform.
Es schmeckt immer besser, nachdem es einige Stunden gestanden hat; über Nacht, wenn man so lange warten kann!
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Ein Frühstücksklassiker.
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
