Meine Familie will einfach keine Bananen mit Flecken essen... also habe ich eines Morgens dieses schnelle Rezept entwickelt und sie mit zur Arbeit genommen. Meine Kollegen haben sie verschlungen, bevor sie überhaupt wieder an ihren Schreibtischen waren! Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden – ich habe normalerweise nur ein paar reife Bananen zur Hand, und deshalb habe ich diese Mengen angegeben.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mit einem Mixer die Bananen mit dem Zucker pürieren, bis sie glatt sind.
Das Ei, die Vanille und das Öl unterrühren.
Mehl und Backpulver vermengen.
Die trockenen Zutaten unter die Bananenmischung rühren, bis sie feucht sind.
Eine Muffinform mit Pflanzenöl besprühen und den Teig einfüllen.
Die Vertiefungen nicht mehr als 2/3 voll füllen.
25 bis 30 Minuten backen, bis sie fertig sind; mit einem Messer testen, ob es sauber herauskommt.
Auf ein Kuchengitter legen und 5 bis 7 Minuten abkühlen lassen.
Die Muffinform auf ein Geschirrtuch stürzen, um die Muffins zu entfernen und zu servieren.
Ergibt 4 große Muffins oder 6 bis 7 Muffins in Cupcake-Größe.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Tolles Rezept. Ich habe ein paar dunkle Schokoladenstückchen in jeden Muffin und 1/2 Teelöffel Zimt und Muskatnuss in den Teig gegeben. Ergibt 6 große Muffins.
Ich habe dieses Rezept nach einigen Vorschlägen gemacht, aber ich habe beschlossen, einige meiner eigenen Experimente zu machen, wie z.B. Leinsamen anstelle von Öl zu verwenden. Ich bin mir nicht sich...
Hallo zusammen - ich liebe dieses Rezept, aber beim ersten Mal, als ich es gemacht habe, habe ich das Problem mit Backpulver und Natron nicht bemerkt. Ja, sie waren sehr dicht, aber sättigend und gut....
Kann jemand bestätigen, ob BackPULVER oder -NATRON verwendet werden soll? Das Rezept gibt beides an, einmal in den Zutaten und einmal in den Anweisungen.
Es ist in Ordnung, ich habe etwas Zimt hinzugefügt und Apfelmus anstelle von Öl verwendet, aber so oder so würde ich diese nicht nochmal machen.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
Ein Frühstücksklassiker.