für 17 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Braunen Zucker und Butter in einer großen Schüssel cremig rühren.
Zerdrückte Banane, Milch, Vanille und Eier hinzufügen und gut vermengen.
Beide Mehlsorten, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen.
Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist.
Rosinen und Apfel hinzufügen und unterheben.
Teig in die Muffinformen füllen.
20 bis 25 Minuten backen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!