Reiche und gesunde Suppe, perfekt für den Winter.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Hähnchen leicht salzen und pfeffern und auf ein Backblech legen.
20 Minuten bei 175 °C backen, während die Suppenbasis vorbereitet wird.
In einem Suppentopf Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und gewürfelte Süßkartoffeln etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
Hühnerbrühe, Quinoa, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um etwa 15 Minuten leicht köcheln zu lassen.
Hähnchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Suppenbasis weitere 5 Minuten kochen lassen, dann 1 Tasse Wasser, Salsa, gewürfelte Zucchini, gehacktes Hähnchen und Erdnussbutter hinzufügen.
Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist.
10 Minuten abkühlen lassen.
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Genießen.
Diese süße und würzige Suppe ist ein Grundnahrungsmittel des thailändischen Takeouts. Chef Meg hat sie für einen Bruchteil der Kosten und des Natriums nachgekocht!
Diese herzhafte Suppe ist super einfach zuzubereiten, aber voller Geschmack. Variiere den Geschmack, indem du deine Lieblingswurst verwendest.
