Dieses Rezept wurde von "Team Jersey Girl" für unser Ernährungsexamen in der Kochschule für ein 3-Gänge-Menü verwendet, das weniger als 600 Kalorien umfasst und stammt von Bravo's Top Chef (mit einigen Anpassungen für einfacheres Essen)!
für 4 Portionen
Basilikumöl: (wir haben es weggelassen und das Rezept kam gut heraus:) 2 Tassen Basilikumblätter in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben; gut abtropfen lassen.
Abgetropftes Basilikum in einen Mixer geben; 1 Tasse Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen; 1 Minute pürieren.
Durch ein feines Sieb passieren.
Salat: Tomaten in Öl und Essig werfen, bis sie bedeckt sind.
Tomatenscheiben auf vier Salatteller verteilen.
Jede mit Wassermelonen-Dreiecken belegen und Feta-Käse bestreuen; mit Olivenöl, Balsamico-Essig und etwas Basilikumöl beträufeln.
Mit Basilikumblättern bestreuen; Salz separat servieren.
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Süße Pfirsiche und würzige Tomaten passen perfekt in diesen einfachen Sommersalat.
