Muffins mit Obst und Joghurt im Teig.
für 16 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die Muffinform mit Kochspray beschichten.
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Eier, Joghurt, Buttermilch, Apfelmus (oder Butter) und Mandel-Extrakt in einer mittleren Schüssel verquirlen.
Die Eimischung in die Mehlmischung falten, bis sie gerade vermischt ist.
Die gefrorenen Beeren vorsichtig unterheben.
In die Muffinform füllen.
15 bis 20 Minuten backen.
Ergibt 12 bis 16 Muffins.
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Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
