Beignets aus New Orleans

Zubereitung

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   Zubereitung: 1. Ein Paket Trockenhefe in 350 g lauwarmem Wasser auflösen.

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   Lassen Sie es auflösen, bis Sie bereit sind, es zu verwenden.

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   2. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.

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   Abdecken und auf Zimmertemperatur erwärmen.

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   3. Die Butter auf Zimmertemperatur weich werden lassen.

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   Kochmethode: 1. In einer großen Rührschüssel Milch, Wasser und Hefe, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.

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   3. 4 Tassen des Mehls einrühren und glatt rühren.

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   4. Die Butter einrühren.

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   5. Die restlichen 3 Tassen Mehl hinzufügen.

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    6. Wenn der Teig gemischt ist, mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen.

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    Im Kühlschrank 3 bis 4 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.

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    7. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1,25 cm Dicke ausrollen.

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    In etwa 6 bis 7,5 cm große Quadrate oder Kreise schneiden.

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    8. Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen.

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    Die Temperatur mit einem Frittierthermometer überwachen. **Überprüfen Sie die Temperatur während des Kochens.

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    Wenn das Öl zu heiß wird, die Hitze abstellen, bis die Temperatur korrigiert ist.**

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    9. Die Beignets 3 auf einmal 2 bis 3 Minuten auf einer Seite frittieren.

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    Einmal oder zweimal mit einer Zange umdrehen, bis sie aufgebläht und gleichmäßig goldbraun sind. **Die Beignets steigen an die Oberfläche des heißen Öls, sobald sie hineingegeben werden.

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    Wenn sie nicht sofort an die Oberfläche steigen, ist das Öl nicht heiß genug. **

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    10. Die Beignets aus dem heißen Öl nehmen.

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    Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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    11. Puderzucker über die heißen Beignets streuen.

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    Warm servieren und genießen.