Beladene Kartoffelsuppe
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Zubereitung20 Min
Dies ist eine besondere Gelegenheit, die den ganzen Tag im Schnee und in der Kälte gespielt wird. Ich mache es normalerweise einmal im Jahr, wenn wir eine große Gruppe im Februar zu Besuch haben, um den Tag draußen zu verbringen. Wenn man einen Salat dazu serviert, kann man es auf etwa 20 Portionen strecken.
für 16 Portionen
In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten braten oder bis er knusprig ist; auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Speck zerbröseln und beiseite stellen.
2 Esslöffel des Bratfettes in der Pfanne aufbewahren.
Zwiebel im Bratfett bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten braten oder bis sie fast zart ist.
In einem 6-Quart-Dutch-Oven Zwiebel, Brühe und Kartoffeln vermischen.
Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.
10 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
In der Zwischenzeit in derselben Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
Mehl mit einem Schneebesen einrühren, bis es glatt ist.
1 Minute kochen und rühren.
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Nach und nach 2 Tassen Milch einrühren.
Milchmischung in die Kartoffelmischung gießen.
Die restlichen 2 Tassen Milch und Pfeffer hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen kochen, bis die Mischung dick und sprudelnd ist.
Schinken, die Hälfte des Specks, den Sauerrahm, 2 Tassen des Käses und 1/2 Tasse der Frühlingszwiebeln einrühren.
Kochen, bis alles gut erhitzt und der Käse geschmolzen ist.
Den restlichen Speck, Käse und 1 Tasse Frühlingszwiebeln gleichmäßig über die einzelnen Portionen verteilen.
Der Fettgehalt ist etwas hoch, kann aber durch die Verwendung von fettfreier Milch und/oder fettfreiem griechischen Joghurt verringert werden. Der Natriumgehalt ist jedoch nur halb so hoch wie bei den meisten ähnlichen Rezepten, die ich gesehen habe. Man kann auch den Schinken weglassen.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
