Als Kind war ich immer fasziniert von den Karotten aus Zuckerguss, die den Karottenkuchen zierten. Diese Version, ohne Eier oder Milchprodukte, aber mit nahrhaften Karotten, Kürbis, Vollkorn und Apfelmus, ist für ein Dessert recht gesund, ohne den Geschmack zu opfern! Verwenden Sie Ihre Lieblingsglasur oder bestäuben Sie einfach etwas Puderzucker darüber.
für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Zwei 23 cm Formen oder eine 23x33 cm Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Den braunen Zucker mit der Milch, dem Apfelmus, dem Kürbis und dem Öl verrühren, bis es flüssig ist.
Die Zucker-Mischung mit den Karotten zur Mehlmischung hinzufügen.
Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist.
40–50 Minuten backen (für die 23x33 cm Form) oder 35 Minuten (23 cm Formen), bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
30 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen, bevor serviert wird.
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Denken Sie an Karottenkuchen, aber ohne das schlechte Gewissen!
Diese feuchten Pfannkuchen sind leicht gewürzt für den Gaumen meines kleinen Kindes. Wer es etwas würziger mag, kann die Gewürze erhöhen oder andere hinzufügen. Zimt und Kürbiskuchengewürz passen hier gut.
