Hausgemachte Bohnen sind wohltuend, nahrhaft und nicht kalorienreich. Vergessen Sie nicht den Einweichschritt, da er die Kochzeit verkürzt und Energie spart. Dieses Rezept ist ziemlich einfach und ist mir noch nie misslungen :-)
für 5 Portionen
Bohnen über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und frisches Wasser hinzufügen, um die Bohnen zu bedecken.
Zum Kochen bringen und 35 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
Bohnen abtropfen lassen, aber die Kochflüssigkeit aufbewahren. *Nicht eingeweicht? Die Kochzeit um etwa eine halbe Stunde verlängern. *Dosenbohnen in Ordnung? Nein. Man kann keine guten Nachos-Bohnen aus Dosenbohnen machen.
Während die Bohnen kochen, Zwiebel, Paprika und Sellerie fein hacken und in einer Schüssel vermengen.
1 Esslöffel Speiseöl in einen großen Topf geben und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
Gehacktes Gemüse hinzufügen und sanft anbraten, bis es weich ist.
Hitze reduzieren und Gewürze hinzufügen: 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Cayennepfeffer, Salz nach Geschmack.
Wenn man keine scharfen Speisen mag, kann man das Cayenne weglassen.
Abgetropfte Bohnen und etwa die Hälfte der Flüssigkeit hinzufügen.
Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Bohnen etwas zerfallen.
Etwa eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht am Boden des Topfes kleben bleiben.
Nach Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
Erneut zerdrücken, bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz erreichen.
Persönlich mag ich sie ziemlich stückig. :) Macht 5 Portionen à 220 g Nachos-Bohnen.
Hält sich gut im Kühlschrank für etwa 5 Tage.
Kann eingefroren werden.
Serviervorschläge: heiß auf einem Bett aus braunem Reis servieren; mit Alfalfa-Sprossen, Jalapeños und einem Schuss Taco-Sauce garnieren; kalt als Dip mit Sellerie- und Karottensticks genießen.
Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, diese schmackhaften (nicht frittierten) Bohnen sind ein schnelles Abendessen, wenn sie auf warmen Tortillas mit geschmolzenem Käse serviert werden.
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Diese Tostadas sind günstig und einfach zuzubereiten - und sie sind voller Ballaststoffe!
Ein Geschmacks-Powerhouse voller Protein!! Gekocht ohne Fleisch oder Fleischnebenprodukte. Einfach zuzubereiten, indem man alles in einen Slow Cooker gibt. Servieren mit Vollkorn-Tortillas und einem hausgemachten Pico De Gallo, und es ist ein sicherer Hit für die ganze Familie. Auch die Reste sind am nächsten Tag wirklich gut, um sie mit etwas Limettensaft zu zerdrücken und mit Tortilla-Chips zu servieren!