Black - Eyed Bread
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Zubereitung200 Min
Dieses Brot hat eine perfekte Konsistenz für Sandwiches und einen subtilen, aber präsenten Geschmack. Es schmeckt hervorragend geröstet mit Senf und Pastrami!
für 14 Portionen
In einer großen Schüssel 60 g warmes Wasser, Hefe und Zucker vermengen.
10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Das restliche Wasser, Milchpulver, Öl, Salz und Maismehl hinzufügen.
10 Minuten stehen lassen, damit es leicht abkühlt.
Die Maismehlmischung zur aufgegangenen Hefe geben, gefolgt von der Bohnenpüree.
Gründlich vermengen.
Mehl nach und nach einarbeiten, bis der Teig sehr weich und leicht klebrig ist.
Den Teig etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder 10 Minuten von Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten.
In eine gefettete Schüssel geben, umdrehen, damit der Teig gut mit Öl bedeckt ist.
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 1/2 Stunden).
Den Teig niederdrücken und in eine leicht gefettete Form geben.
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Bei 175 °C etwa 50 Minuten backen.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor das Brot auf einem Gitterrost vollständig abgekühlt wird.
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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