Kurzbeschreibung
Dieses Brot hat eine perfekte Konsistenz für Sandwiches und einen subtilen, aber präsenten Geschmack. Es schmeckt hervorragend geröstet mit Senf und Pastrami!
Zutaten
für 14 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 60 g warmes Wasser, Hefe und Zucker vermengen.
- 2
10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- 3
Das restliche Wasser, Milchpulver, Öl, Salz und Maismehl hinzufügen.
- 4
10 Minuten stehen lassen, damit es leicht abkühlt.
- 5
Die Maismehlmischung zur aufgegangenen Hefe geben, gefolgt von der Bohnenpüree.
- 6
Gründlich vermengen.
- 7
Mehl nach und nach einarbeiten, bis der Teig sehr weich und leicht klebrig ist.
- 8
Den Teig etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder 10 Minuten von Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten.
- 9
In eine gefettete Schüssel geben, umdrehen, damit der Teig gut mit Öl bedeckt ist.
- 10
Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 1/2 Stunden).
- 11
Den Teig niederdrücken und in eine leicht gefettete Form geben.
- 12
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- 13
Bei 175 °C etwa 50 Minuten backen.
- 14
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor das Brot auf einem Gitterrost vollständig abgekühlt wird.
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