Blaubeeren gehören zu den besten Früchten mit niedrigem glykämischen Index. Sie sind reich an Vitamin K und Mangan sowie an Vitamin C und zahlreichen B-Vitaminen. Studien haben gezeigt, dass sie viele gesundheitliche Vorteile bieten, von der Vorbeugung und Bekämpfung von Krankheiten bis hin zur Verbesserung der Gesundheit des Gehirns und seiner Funktionen. In dieser bescheidenen Beere befinden sich potente Mischungen von Substanzen, die anscheinend Krebs bekämpfen, Entzündungen verringern und sogar den Alterungsprozess durch die bemerkenswerte antimikrobielle Substanz Resveratrol verlangsamen. Viele Experten und Ernährungswissenschaftler empfehlen, Blaubeeren in unseren täglichen Speiseplan aufzunehmen, um unsere allgemeine Gesundheit, unser Wohlbefinden und unsere Langlebigkeit erheblich zu verbessern. Diese Frucht mit niedrigem glykämischen Index kann frisch, gefroren oder sogar getrocknet gegessen werden.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
12 mittelgroße Muffinförmchen mit Pflanzenöl einfetten oder mit Papierbackförmchen auslegen.
In einer mittleren Schüssel Haferkleie, Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Apfelmus, Honig, Öl, Eier und Vanille hinzufügen.
Gut umrühren; Nüsse und Blaubeeren hinzufügen.
Die vorbereiteten Muffinförmchen fast voll füllen.
15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Warm servieren.
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