Blaubeer-Bananen-Haferflocken-Muffins
von Lina_Huber
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 60 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer großen Rührschüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Salz und Zucker vermengen.
- 2
Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen und Banane, Eigelb, Milch und Öl hinzufügen.
- 3
Alles vorsichtig vermengen, bis ein feuchter Teig entsteht.
- 4
In einer separaten Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden.
- 5
Die Eiweiße und die Blaubeeren vorsichtig unter den Muffinteig heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 6
Den Muffinteig in einzelne Papierförmchen füllen und 25 Minuten bei 400 °F backen.
- 7
Die Muffins sollten 4-5 Tage haltbar sein und können leicht in Zip-Lock-Beuteln eingefroren werden.
- 8
Ergibt 60 Muffins.
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