Blaubeer-Bananen-Protein-Muffins
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Zubereitung20 Min
Dies ist ein gesunder, proteinreicher, kalorienarmer, feuchter Muffin. Dieses Rezept wurde von DUCATI77s Protein-Vollkorn-Blaubeermuffins abgeleitet. Er ist feucht, aber für meinen Geschmack etwas zuckerarm. Außerdem dachte mein Mann, dass er mehr Bananengeschmack benötigt. Das nächste Mal würde ich den braunen Zucker auf 1/2 Tasse gepackt erhöhen und 1 weitere zerdrückte Banane und möglicherweise 1 EL Olivenöl hinzufügen, um ihn feuchter zu machen. Insgesamt ein anständiger gesunder Snack oder Frühstück für unterwegs.
für 13 Portionen
Ofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform vorbereiten, mit Antihaftspray einsprühen und dann mit Allzweckmehl bestäuben.
Alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermischen.
Alle nassen Zutaten zusammen mischen.
Trockene Zutaten in die nassen Zutaten einmischen, bis sie gerade so vermischt sind.
Nicht übermixen.
Blaubeeren unterheben und dann in die Muffinform gießen.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Walnüsse und Wasser vermischen.
Muffins damit toppen und in den Ofen stellen.
Etwa 20-21 Minuten backen.
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mmm...mmm... lecker
