Der griechische Joghurt gibt diesen Muffins eine zusätzliche Portion Protein.
für 12 Portionen
Mehl, Zucker, Haferflocken, Backpulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Apfelmus, Joghurt, Butter/Margarine und Vanille vermengen.
Die feuchte Mischung unter die trockenen Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist.
Der Teig wird fest sein.
Blaubeeren vorsichtig unterheben und gleichmäßig verteilen.
Bei 175 °C 25 Minuten backen oder bis die Oberseiten der Muffins leicht braun sind.
Beim nächsten Mal werde ich Kokosöl anstelle von Margarine verwenden. Ich habe normalen griechischen Joghurt verwendet, aber jede Geschmacksrichtung würde funktionieren. Außerdem habe ich die Muffinförmchen mit Kochspray eingesprüht, bin mir aber nicht sicher, ob das geholfen hat.
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Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
