für 12 Portionen
Die Haferflocken eine Stunde in der Vanille-Almond-Milch einweichen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Muffinform mit Kochspray einsprühen.
Die Haferflocken-Mischung mit dem Apfelmus und den Eiweißen vermengen, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange vermischen, bis alles gerade so kombiniert ist.
Die Blaubeeren hinzufügen. 17-20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Nur einer dieser Muffins hat fast 9 Gramm Eiweiß! Packen Sie einen dieser süßen, feuchten und köstlichen Snacks in Ihre Sporttasche für einen Snack nach dem Training.
