Ich habe mit einem Blaubeer-Rezept experimentiert und das ist das Ergebnis. YUM!
für 12 Portionen
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Ich verwende Förmchen, damit kein zusätzliches Fett zum Einfetten der Form benötigt wird.
Muffins vollständig abkühlen lassen, sonst kleben sie an den Förmchen fest! Milch, Apfelmus und Ei in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Den Zitronensaft noch nicht hinzufügen, da er die Milch gerinnen lässt.
Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer mittleren Schüssel vermengen.
Den Zitronensaft zu den feuchten Zutaten geben.
Eine Mulde in die Mitte machen und die feuchten Zutaten hineingießen.
Mit einem Löffel umrühren, bis das Mehl befeuchtet ist (der Teig wird klumpig).
Blaubeeren unterheben.
Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Backen, bis sie goldbraun sind; normale Muffins backen 18 bis 20 Minuten, Mini-Muffins 10 Minuten.
Sofort aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
NÜTZLICHER TIPP: Verwenden Sie einen kleinen Keksteigportionierer, um den Teig abzumessen. Es macht das Portionieren einfach und macht Spaß.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
