Ein großartiges Rezept, das meine Schwester und ich neulich ausprobiert haben und es fantastisch geschmeckt hat. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen!
für 5 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Backpapier auslegen.
Den Blumenkohl in einer mittelgroßen Schüssel 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis er weich ist.
Abkühlen lassen.
Den Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich herausdrücken.
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Salz, Eigelb, geschmolzene Butter, Knoblauch und etwa ein Viertel des geschlagenen Eiweißes verquirlen.
Den Blumenkohl unterrühren und das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und mit Kräutern bestreuen.
Etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Die Scheiben mit Parmesan und mehr Petersilie bestreuen.
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