Blumenkohl-Tabbouleh

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er die Größe von Reiskörnern hat.

2. 2

   Blumenkohl in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken, 2 TL Himalaya-Rosa-Salz hinzufügen und zum Simmern bringen. 3 Minuten kochen lassen.

3. 3

   Blumenkohl sollte zart, aber nicht weich (al dente) sein.

4. 4

   Blumenkohl in einem feinen Sieb abtropfen lassen.

5. 5

   Eine 13 x 9 Glasbackform oder ein mit Folie ausgelegtes Backblech mit 2 EL Olivenöl beträufeln.

6. 6

   Blumenkohl gleichmäßig verteilen und backen, bis die Spitzen leicht bräunen (ca. 20 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

7. 7

   Blumenkohl in eine große Schüssel geben.

8. 8

   Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Rotweinessig und Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und vorsichtig unterheben.

10. 10

    Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.