Name: Blumenkohl-Tabbouleh
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 950 g Blumenkohl, roh, fein gehackt; 30 g natives Olivenöl extra; 60 g grüne Zwiebel, fein gehackt; 60 g gelbe Zwiebel, fein gehackt; 60 g frische Petersilie, Minze, Stiele entfernt; 2 kleine gewürfelte Pflaumentomaten; 80 g natives Olivenöl extra; 80 g Rotweinessig; 1 TL Himalaya-Rosa-Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise rote Pfefferflocken

1

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er die Größe von Reiskörnern hat.

2

Blumenkohl in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken, 2 TL Himalaya-Rosa-Salz hinzufügen und zum Simmern bringen. 3 Minuten kochen lassen.

3

Blumenkohl sollte zart, aber nicht weich (al dente) sein.

4

Blumenkohl in einem feinen Sieb abtropfen lassen.

5

Eine 13 x 9 Glasbackform oder ein mit Folie ausgelegtes Backblech mit 2 EL Olivenöl beträufeln.

6

Blumenkohl gleichmäßig verteilen und backen, bis die Spitzen leicht bräunen (ca. 20 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

7

Blumenkohl in eine große Schüssel geben.

8

Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Rotweinessig und Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und vorsichtig unterheben.

10

Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Blumenkohl-Tabbouleh

Zutaten

Zubereitung

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