Blumenkohl-Tortillas
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Zubereitung10 Min
Persönlich fand ich alles, was zu eierig schmeckt, sehr unangenehm. Daher war ich überrascht, als ich dieses Rezept online fand. Ich liebe Blumenkohl, da er den Geschmack von allem aufnimmt, was man hinzufügt, und war besorgt, dass es zu eierig schmecken würde. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen und voila, diese Blumenkohl-Tortillas treffen alle diese Noten. Sie kommen schön goldbraun, warm und weich aus der Pfanne. Sie sehen tatsächlich wie eine traditionelle weiche Tortilla aus. Man kann das Vollkornmehl weglassen, wenn man eine paläo-, glutenfreie Tortilla möchte :)
für 3 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier leicht besprühen.
Ich dämpfe meinen Blumenkohl und püriere ihn dann etwas feiner als Blumenkohlreis.
Einen halben Kopf Blumenkohl zerkleinern und die meisten Stiele entfernen, dann pürieren, bis die Textur etwas feiner als Reis ist. (Sobald er püriert ist, messen, um sicherzustellen, dass man 2 Tassen fest gepackten Blumenkohl hat.) Den pürierten Blumenkohl in eine Schüssel geben und in ein Geschirrtuch legen und das überschüssige Wasser so fest wie möglich herausdrücken.
Den abgetropften Blumenkohl zurück in die Schüssel geben und 1 Ei, Cassava-Mehl, Weizenmehl, Kräuter, Pecorino Romano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Es wird etwas flüssig sein, aber nicht rein flüssig.
Die Mischung auf ein Backblech in 3 kleine, relativ flache Kreise verteilen.
10 Minuten im Ofen backen, dann aus dem Ofen nehmen, vorsichtig vom Backpapier abziehen, umdrehen und weitere 5-7 Minuten backen.
Oder in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten und die Tortillas leicht andrücken und nach Belieben bräunen.
Dieser Kochprozess macht sie an den Rändern leicht knusprig und verleiht ihnen einen wunderbar nussigen Geschmack.
Ich genieße den Geschmack von Blumenkohl wirklich, aber selbst wenn man Blumenkohl nicht mag oder die Kinder mehr Gemüse essen sollen, ist dieses Rezept perfekt, da es tatsächlich nicht nach Blumenkohl schmeckt. Man kann diese köstlichen Tortillas mit seinen Lieblingsbelägen beladen. Man kann verschiedene Beläge und Zutaten variieren, da sie mit fast allem gut schmecken, und die Kinder dazu bringen, mehr Gemüse zu essen, ohne dass sie es merken.
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