Großartiger Ersatz für Kartoffelpüree
für 8 Portionen
In einem großen Topf Blumenkohl, Knoblauch und Brühe kombinieren.
Wenn der Blumenkohl nicht vollständig von der Brühe bedeckt ist, Wasser hinzufügen, bis er gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen; die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
12 Minuten köcheln lassen, oder bis der Blumenkohl zart ist.
Abtropfen; 2 EL Flüssigkeit aufbewahren.
Im Mixer Blumenkohl und Knoblauch pürieren, bis sie glatt sind; 1-2 EL der aufbewahrten Flüssigkeit hinzufügen, wenn die Mischung trocken ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren.
Warm servieren. Wenn gewünscht, können auch fettarmer Käse oder andere Kräuter hinzugefügt werden.
Je nach Größe des Blumenkohlkopfes ergibt es etwa 8 Portionen à 1/2 Tasse.
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