Blumenkohl und Knoblauch erhalten eine ganz neue Dimension, wenn sie geröstet werden. Das Pürieren mit Cheddar-Käse und Sahne und das Topping mit Bacon hebt die Aromen von köstlich zu dekadent! Rezept (leicht angepasst) von ClosetCooking.com
für 4 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den Blumenkohl sowie die Zwiebel vorbereiten.
Den Blumenkohl und den Knoblauch auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit Safloröl beträufeln.
Mit etwas Salz bestreuen und etwa 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Wenn noch 10 Minuten Röstzeit verbleiben, die Bacon-Scheiben in einem großen, schweren Suppentopf bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig sind.
Den Bacon herausnehmen, zerbröseln und beiseitelegen.
Die Zwiebel im Baconfett anbraten, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten.
Den gerösteten Blumenkohl und Knoblauch zusammen mit Thymian, Brühe sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Köcheln bringen und 10 Minuten garen.
Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren.
Milch und Sahne einrühren.
Den Käse unterrühren.
Die Suppe in Schalen füllen und mit dem reservierten Bacon garnieren.
Die Suppe nach Wunsch mit einer Scheibe Knoblauchbrot servieren.
Falls kein Stabmixer vorhanden ist, kann die Suppe in Chargen in einem Standmixer püriert werden.
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Diese Version hat nur 225 Kalorien pro Portion!
Ich habe dieses Rezept von der Mitgliedern MrsMohr gestohlen... sie war im Urlaub und ich wollte alles zusammenfügen, also gehört es ihr!! Es ist das einzige Rezept für pürierten Blumenkohl, das ich wirklich liebe!
