Boerenkool Stamppot (Grünkohlstampf)
von NoraK475
Kurzbeschreibung
Dieses niederländische Rezept ist ein traditionelles Bauerngericht, das an kalten Winterabenden serviert wird. Es ist herzhaft und eine köstliche Möglichkeit, um an sein Gemüse zu kommen. In den Niederlanden wird es häufig mit Apfelmus und eingelegten kleinen Zwiebeln serviert. Es schmeckt auch lecker, wenn man in der Mitte der Gemüsemischung eine kleine 'Pfütze' braune Soße anrichtet.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.
- 2
Grünkohl reinigen, putzen und schneiden.
- 3
Kartoffeln, ein Lorbeerblatt, eine Prise Salz und gerade genug Wasser in einem 3-Liter-Topf hinzufügen, um alles zu bedecken.
- 4
Abdecken und etwa 25 Minuten sanft kochen.
- 5
Lorbeerblatt entfernen, Kartoffeln abgießen und mit 1,5 Tassen des reservierten Wassers zurück in den Topf geben.
- 6
Mit Grünkohl und Wurst (im Originalverpackung vakuumverpackt) belegen, abdecken und zum Kochen bringen, bis der Grünkohl weich und dunkelgrün ist (5-7 Minuten).
- 7
In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber nicht knusprig sind.
- 8
Topf mit Gemüse vom Herd nehmen, Wurst herausnehmen und die Speckmischung, Milch, Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und stampfen.
- 9
Geräucherte Wurst in Scheiben schneiden und entweder daneben oder auf dem gestampften Gemüse servieren.
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