für 6 Portionen
Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und 7 Minuten kochen, bis sie weich und durchsichtig sind.
Jalapeño-Pfeffer, Knoblauch und Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden weiterkochen, bis es duftet.
Bohnen und deren Flüssigkeit in den Topf geben und die Bohnenmischung zum Kochen bringen.
Mit einem Kartoffelstampfer, Stabmixer oder einer Gabel die Bohnen zerdrücken, bis sie zerbrochen sind.
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick ist, etwa 5 Minuten.
Für einen sauberen, auslaufsicheren Burrito diese Wickeltechnik ausprobieren: Nach dem Anrichten der Zutaten auf der Tortilla die linken und rechten Enden einklappen. Dann, während Sie die geschlossenen Enden halten, die Tortilla von unten nach oben zusammenfalten. Mit der oberen Schicht der Tortilla die Füllung zu sich drücken, um sie zu verdichten. Tortilla zu einer Rolle formen und mit der Nahtseite nach unten auf eine Platte legen.
Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, diese schmackhaften (nicht frittierten) Bohnen sind ein schnelles Abendessen, wenn sie auf warmen Tortillas mit geschmolzenem Käse serviert werden.
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Rauchig vom Kreuzkümmel mit einer versteckten Portion Gemüse, ist dieser Dip sowohl in einem Burrito als auch auf Tortilla-Chips lecker.
Meine Jungs lieben diesen überfüllten Burrito – und sie brauchen beide Hände, um ihn zu essen. Fleischig und vollgepackt mit Gemüse, ist es ein schnelles Abendessen unter der Woche.