Ich liebe Chalupas und habe dieses Rezept entwickelt, um übrig gebliebene gekochte Pintobohnen zu verwenden. Mein Mann liebt Avocados, also habe ich sie hinzugefügt, aber man kann sie auch weglassen.
für 4 Portionen
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen.
Die Pintobohnen hinzufügen und mit einem Stampfer zerdrücken, bis die meisten Bohnen zerdrückt sind.
Gewürze hinzufügen und erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Etwa 1/4 Tasse der Pintobohnen auf die Tostada-Schalen verteilen.
Mit Käse bestreuen und bei 200 °C im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 5 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und mit Salat und Tomaten belegen.
Die Chalupas mit pürierten oder in Scheiben geschnittenen Avocados belegen und mit pikantem oder Taco-Sauce servieren.
Diese Mischung aus Schweinefleisch und Bohnen ist vielseitig. Servieren mit Maisbrot oder in Tortillas im Burrito-Stil. Eignet sich auch hervorragend für Nachos, Quesadillas oder Tacos. Kann sogar als fleischige Ergänzung zu Huevos Rancheros verwendet werden.
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