Brauner Reis-Nuss-Salat

Zutaten

für 8 Portionen

• Reissalat:
• 4 Tassen - Kurzreis (gekocht und gekühlt)
• 1/2 Tasse - Karotten, 1/2" gewürfelt (blanchiert und gekühlt)
• 1 Tasse - Brokkoli-Röschen (blanchiert und gekühlt)
• 1/4 Tasse - rote Paprika, 1/2" gewürfelt
• 1/4 Tasse - grüne Paprika, 1/2" gewürfelt
• 1 - Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
• 1/2 Tasse - Sellerie, dünn geschnitten
• 1/4 Tasse - rote Zwiebel, 1/2" gewürfelt
• 1/4 Tasse - frischer Koriander, gehackt
• 1/4 Tasse - Rosinen
• 1/3 Tasse - Walnüsse (geröstet)
• 1/3 Tasse - Sonnenblumenkerne (geröstet)
• Dressing:
• 1/2 TL - frischer gehackter Knoblauch
• 1/2 TL - frischer zerdrückter Knoblauch
• 2 TL - Sesam-Tahini
• 1/4 TL - gemahlener Zimt
• 4 TL - Tomatenmark
• 1/4 TL - schwarzer Pfeffer
• 3 EL - Sojasauce
• 4 TL - Zitronensaft
• 1/4 Tasse - Olivenöl