Bridget Mays EINFACHER dicker, cremiger hausgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter (eine Tasse)
von Lara86
von Lara86
Dies ist ein dicker, cremiger, frischer, gesunder, hausgemachter Joghurt ohne Verdickungsmittel, künstliche Süßstoffe, Konservierungsstoffe oder Füllstoffe, die in gekauften Marken verwendet werden. Sobald dieser Joghurt hergestellt ist, muss man nie wieder Joghurt kaufen, solange man immer eine halbe Tasse im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe mehrere Tipps hinzugefügt, die ich auf dem Weg gelernt habe, damit man nicht den gleichen Lernprozess durchlaufen muss wie ich. Dies sollte Ihnen beim ersten Versuch schmackhaften Joghurt liefern! (Mit Zucker hat er 165 Kalorien, 33 g Kohlenhydrate/Zucker).
für 16 Portionen
Milch, Vanille und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis 180 °F erreicht sind (ca. eine halbe Stunde).
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
180 °F 30 Minuten halten, dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
Hitze ausschalten.
Geduldig warten, bis die Temperatur auf 115 °F sinkt (ca. zwei Stunden).
Eine Tasse der warmen Milch abnehmen und mit dem Joghurt (Kultur) verquirlen.
Dann zurück in den Topf gießen und gut vermischen.
Die Mischung in eine große, ofenfeste Schüssel gießen, in den Ofen stellen und das Licht "ein" lassen für 12 Stunden.
Das Licht sollte eine Temperatur von etwa 115 °F im Ofen halten.
NICHT STÖREN, ANFASSEN ODER BEWEGEN...
ODER DER JOGHURT WIRD NICHT RICHTIG FEST.
Die Temperatur sollte zwischen 110 °F und 125 °F für die 12-stündige Inkubation bleiben.
Je niedriger, desto schlechter wachsen die Bakterienkulturen.
Je höher, desto mehr Bakterien sterben.
Um griechischen Joghurt herzustellen: Den Joghurt abkühlen lassen.
Dann durch ein Käsetuch im Kühlschrank 4 Stunden abtropfen lassen.
Die Molke (die gelbliche Flüssigkeit) aufbewahren, um proteinreiche Smoothies mit natürlichen Probiotika herzustellen.
Oder online nach vielen Möglichkeiten suchen, wie man die Molke verwenden kann... die Möglichkeiten sind endlos!
Alternative Inkubationsmethoden: **125 °F Wasser in einen Slow Cooker gießen, um ihn aufzuwärmen.
Das Wasser abgießen, den Slow Cooker ausschalten und die Milchmischung hineingießen.
Den Slow Cooker jede Stunde 15 Minuten wieder einschalten, um die Temperatur zu halten. **125 °F Wasser in eine Kühlbox gießen, die abgedeckte Schüssel mit der Milchmischung hineinlegen und 12 Stunden schließen.
Am Ende des Kochzyklus sollte es auf etwa 110 °F abgekühlt sein. **Da ich kein Licht im Ofen habe, habe ich ein Fleischthermometer in den Ofen gesteckt, um zu bestimmen, wo 110 °F bis 125 °F war, während ich den Temperaturregler anpasste.
Ich stellte die Schüssel mit der vorbereiteten Milchmischung in den Ofen, mit dem Regler zwischen "aus" und "warm" und ließ sie 12 Stunden stehen. **Machen Sie sich keine Sorgen, perfekt zu sein.
Es ist ziemlich schwierig, Joghurt zu verderben, wenn Sie meinen Vorschlägen folgen. **TIPPS: **Wenn Sie zu viel Joghurt (Kultur) verwenden, kann dies die Bakterien verhungern lassen, da es zu viel Bakterien und nicht genug Laktose gibt, von der sie sich ernähren können, was Ihre Charge dünn macht.
Obwohl einige Rezepte eine volle Tasse Joghurtkultur verlangen, habe ich festgestellt, dass 1/4 bis 1/3 Tasse perfekt funktioniert.
Einige Leute verwenden nur 2 EL. **Je mehr Kultur hinzugefügt wird, desto saurer wird der Joghurt. **Je näher die Temperatur bei 125 °F ist, desto saurer wird der Joghurt.
Ich bevorzuge es, meine Temperatur so nah wie möglich bei 110 °F zu halten und 12 Stunden zu inkubieren.
Einige Leute inkubieren nur 6 Stunden oder bis zu 24 Stunden. **Je höher der Fettgehalt, desto dicker und cremiger wird der Joghurt.
Ich habe mit Vollmilch begonnen.
Für eine Dessertcharge habe ich sogar 2 Tassen Schlagsahne hinzugefügt!
LECKER!!!
Sobald ich den Dreh raus hatte, begann ich langsam, den Fettgehalt zu reduzieren. **Je länger die Inkubationszeit, desto dicker und saurer wird der Joghurt.
12 Stunden scheinen mir den richtigen Geschmack und die richtige Textur zu geben, aber Sie möchten möglicherweise länger inkubieren, wenn Sie Magermilchjoghurt verwenden oder kürzer, wenn Sie den Geschmack oder die Dicke minimieren möchten. **Um die Dicke zu erhöhen, können Sie die Milch länger erwärmen, Milchpulver vor dem Erhitzen hinzufügen, länger inkubieren oder durch ein Käsetuch abtropfen lassen.
Ich habe kein Milchpulver mit der 30-minütigen Erwärmungszeit und 12-stündigen Inkubation verwenden müssen.
Ich lasse es durch ein Käsetuch abtropfen, um extra dicken Joghurt zu erhalten. **Abgesehen davon, dass ich es auf dem Herd mit Zucker und Vanille erwärme, würzen Sie Ihren Joghurt nicht, bis er im Kühlschrank fest geworden ist.
Wenn Sie das tun, wird er dünn. **Wenn Sie "Früchte am Boden" möchten, können Sie einen Teelöffel oder zwei Ihrer Lieblingsmarmelade zu einer Tasse Joghurt hinzufügen. **Mein Mann liebt Dulce De Leche mit seinem Joghurt.
Um es herzustellen, koche ich eine Dose gesüßte, kondensierte Milch auf dem Herd 3 Stunden lang, wobei ich darauf achte, dass das Wasser die Dose immer vollständig bedeckt (sonst kann sie explodieren). **Ich stelle meinen eigenen Vanilleextrakt her, indem ich 6 Vanilleschoten der Länge nach aufschneide und sie in ein Einmachglas mit 80-100-prozentigem Wodka (Monarch-Marke funktioniert gut, Safeway verkauft 5 $ Bio-Vanilleschoten) lege.
Einmal pro Woche schütteln und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Jedes Mal, wenn ich zum Lebensmittelgeschäft gehe, kaufe ich eine weitere Vanilleschote, um sie hinzuzufügen, und fülle den Wodka nach Bedarf auf.
Dies liefert endlosen, reinen Vanilleextrakt zu einem Bruchteil der Kosten.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
Der Aufwand lohnt sich!
NETT
Würde gerne meinen eigenen Joghurt machen!
Interessantes Rezept.
Ein einfaches, ziemlich narrensicheres Rezept, das ohne Joghurtbereiter hergestellt wird. Ausführlich erklärt aufgrund der vielen Variablen beim Joghurtmachen. Ich habe dies entwickelt, nachdem ich di...
Ein einfaches süßes Dessert, das sicher beeindrucken wird!
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.