Ergibt 12 Portionen à 1 Tasse
für 12 Portionen
Aubergine schälen.
Längs in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen.
30 Minuten beiseite stellen.
Olivenöl in die Pfanne geben.
Aubergine bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Beiseite stellen.
1 Pat Butter in die Pfanne schmelzen.
Rinderhackfleisch anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch hinzufügen.
3 Minuten garen.
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Zur Fleischmischung Tomatensauce, Rotweinessig und alle anderen Gewürze außer weißem Pfeffer hinzufügen.
20 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen 1 leicht geschlagenes Ei zur Fleischmischung geben.
In einem separaten Topf Milch erhitzen.
Beiseite stellen.
In einer Pfanne 125 g Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
Mehl einrühren, bis es glatt ist.
Langsam die erhitzte Milch einrühren, bis sie eindickt.
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen 2 leicht geschlagene Eigelbe hinzufügen und dann die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
In einer gefetteten 9x12 Zoll großen Backform die Hälfte der Aubergine, die gesamte Fleischmischung, dann 0,5 Tasse Parmesan, die restliche Aubergine und weitere 0,5 Tasse Parmesan schichten.
Mit der weißen Sauce bedecken und eine Prise Zimt, Muskatnuss und Parmesan darüber streuen.
Bei 350 °F (ca. 175 °C) eine Stunde backen.
Eine großartige Option für diejenigen, die kohlenhydratarme, köstliche Speisen benötigen!!!
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
