Bridget Mays Vollfett-Joghurt 1/2 Tasse
von kumaErik_59
Kurzbeschreibung
Obwohl man fettfreie Milch zur Herstellung von Joghurt verwenden kann (und ich habe auch ein Rezept dafür auf SP), ist diese Version mein Keto-Joghurt.
Zutaten
für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten, AUSSER JOGHURT, in einem großen Topf auf dem Herd verrühren.
- 2
Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis 82 °C erreicht sind.
- 3
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, um 82 °C für 30 Minuten zu halten, dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Kruste auf der Milch bildet.
- 4
Hitze ausschalten.
- 5
Warten, bis die Temperatur auf 46 °C sinkt.
- 6
Eine Tasse Milch entnehmen und mit Joghurt verquirlen.
- 7
Dann in den Topf gießen und alles gut verrühren.
- 8
Die Milchmischung in eine große ofenfeste Schüssel gießen und bei eingeschaltetem Ofenlicht 12 Stunden im Ofen lassen (dies hält die Temperatur bei etwa 46 °C).
- 9
NICHT BERÜHREN ODER BEWEGEN.
- 10
JEDES BEWEGEN WIRD DAS SETZEN DES JOGHURTS BEHINDERN.
- 11
Sicherstellen, dass die Temperatur zwischen 43 °C und 52 °C bleibt.
- 12
Jeder niedrigere Wert lässt die Bakterienkulturen nicht wachsen.
- 13
Jeder höhere Wert tötet die Bakterienkulturen.
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