Broccoli/Quinoa/Tunaburger
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Zubereitung35 Min
für 8 Portionen
In einer Pfanne Thunfisch, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Gewürze in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
In einem Topf Quinoa 12 Minuten kochen.
Danach abseihen und abspülen.
Das Gewicht der Quinoa nach dem Kochen und Abseihen bestimmen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In einem anderen Topf Brokkoli dämpfen, bis er leuchtend grün ist, etwa 5 Minuten.
Wenn die drei Töpfe fertig sind, alles in einer Schüssel mit Mehl und Ei vermengen.
In der gleichen Pfanne 8 (plus etwas mehr) Burger von ca. 100 g in etwas Öl braten.
Die Burger nach ein paar Minuten wenden, bis beide Seiten braun sind.
Wenn die Mischung in der Schüssel noch etwas zu flüssig erscheint, mehr Quinoa und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz sollte etwas weicher als die von Hamburgern sein.
Diese sind schnell und lecker. Nach Belieben mit etwas Marinara, Senf usw. servieren. Dies ergibt 4 kleine Patties, daher verdopple ich normalerweise das Rezept für meine Familie.
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Eine erfrischende Alternative zum Thunfischsalat. Mit Tomaten und etwas Spinat für ein leichtes Mittagessen servieren.
Dieses Rezept ist besser (und viel gesünder) als das Essen zum Mitnehmen!