Kurzbeschreibung
Eine super nahrhafte, herzhafte und köstliche Suppe, die in 20 Minuten fertig ist. Paleo/low carb/glutenfrei, sie ist vollgepackt mit käsigem Brokkoli- und Blumenkohlgeschmack. Eine doppelte Portion zubereiten und einfrieren, um für die kommenden Wochen genügend Reste zu haben!
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; 2 Minuten garen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind und der Knoblauch duftet.
- 3
Karotten und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 4
Brühe, Tomaten, italienische Kräuter, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, um alle Aromen zu vereinen.
- 6
Brokkoli und Blumenkohlröschen hinzufügen und sanft weiter köcheln lassen, bis sie gar, aber noch knackig sind, ca. 5 Minuten oder länger, wenn eine weichere Konsistenz gewünscht ist.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipps
Rezeptnotiz: Wenn die Suppe etwas dicker werden soll, 1 Esslöffel Kokosmehl oder Maisstärke mit 60 ml kaltem Wasser vermischen und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zur Suppe hinzufügen.
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Nährwerte pro Portion
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