für 4 Portionen
Knoblauch und Olivenöl vorbereiten.
Die größeren Knoblauchzehen längs halbieren und in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch leicht anbraten, bis er leicht goldbraun ist (ca. 2 Minuten).
Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Brokkoli in einem großen Topf mit 2 Tassen kochendem Wasser dämpfen (ca. 2 Minuten).
Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Zucchini in 4 gleich große Teile schneiden, dann jedes Teil längs halbieren und in Streifen schneiden.
Kirschtomaten halbieren und beiseite stellen.
Brokkoli abtropfen lassen und in kleine Röschen schneiden, in eine große Schüssel geben.
Tomaten und Zucchini hinzufügen.
Für das Dressing die Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen.
Essig, Wasser und Dijon-Senf hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut vermengen.
Das warme Dressing über das Gemüse gießen und vermengen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einer Scheibe knusprigem Baguette und Gruyère servieren.
Brokkolisalat ist ein Sommerparty-Klassiker. Diese Version ist gesünder - mit viel Geschmack von Mandeln und Rosinen!
Betrachten Sie dies als Ihr wöchentliches "Kühlschrank aufräumen" oder "verbrauchen, was im Garten reif ist" Gericht.
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Ich lasse das Dressing normalerweise weg und füge es kurz vor dem Servieren hinzu. Man kann auch normale Rosinen verwenden, aber ich finde, dass sie alles braun werden lassen, nachdem sie eine Weile stehen.