Brokkoli Zuppa Tuscana
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Zubereitung20 Min
Eine kohlenhydratarme Alternative zur Zuppa Tuscana von Olive Garden!
für 8 Portionen
Speck und Wurst anbraten, in kleinere Stücke zerbrechen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Brokkoli 6–7 Minuten in der Mikrowelle dämpfen.
Alle Zutaten (außer Spinat und Schlagsahne) in einen Slow Cooker oder einen großen Topf geben.
Abdecken und köcheln lassen, bis die Zwiebeln gar sind.
Schlagsahne und Spinat (falls verwendet) hinzufügen und erneut zum Köcheln bringen.
Dann ist die Suppe fertig!
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.