Ein Vollkorn-Granary-Brot mit gemälzten Weizenflocken, Roggenflocken und Leinsamen, das die perfekte Beilage zu Käse und Schinken für Ihr Mittagsbrot ist. Granary-Brot wird aus gemälzten Weizenkörnern hergestellt und ist ein Markenzeichen von Hovis; es wird aus weißem oder braunem Mehl hergestellt. Dieses Rezept ist meine Version mit Vollkornmehl und einer kleinen Menge weißem Brotmehl, mit etwas diastatischem Malzmehl und gemälzten Weizenflocken. Das meiste Backen, das wir jetzt machen, ist für Brot, entweder auf herkömmliche Weise oder mit einer Brotmaschine. Ich benutze die Brotmaschine jetzt mehr, sogar für Brotteig, nur um den Teig zu mischen und gehen zu lassen, da ich ein Problem mit meinen Händen habe und den Teig nicht mehr so kneten kann wie früher. Wir haben alle unsere Brotmaschinenrezepte für die Panasonic SD-257/SD-256 entwickelt, obwohl jedes unserer Maschinenrezepte leicht für andere Maschinen angepasst werden kann; alle Maschinen auf dem Markt heute haben einen Teig- oder manuellen Zyklus, dieser Zyklus ist einer der wichtigsten Zyklen, die Ihre Maschine hat, er macht die Brotmaschine so hilfreich. Mit dem Teig- oder manuellen Zyklus und Ihren Lieblingsbrot-Rezepten können Sie Sandwichbrötchen, Abendessenbrötchen, Bagels und vieles mehr machen; jedes Rezept, das Sie für hefegerechtes Brot haben, kann im Teigzyklus gemacht, geformt, gehen gelassen und gebacken werden, um eine nahezu unbegrenzte Anzahl von Backwaren zu erzeugen.
für 16 Portionen
Für 1 Laib à 750 Gramm.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten. Programm/Zyklus: Programm 3, Vollkorn-Einstellung. Zutaten wie angegeben hinzufügen, außer für die Samen und Flocken, diese in den Spender geben.
Auf der Vollkorn-Einstellung backen. Servieren und genießen.
HINWEISE: Diax Malzmehl - diastatisches (enzymaktives) Malzmehl, hergestellt aus fein gemahlenem, gemälztem Gerstenmalz, das in kleinen Mengen (typischerweise 5-10 g pro 1 kg Mehl) verwendet wird, um eine verbesserte Aufgehfähigkeit, weichere Krume und mehr Krustenfarbentwicklung zu erzielen, ohne Zucker hinzufügen zu müssen.
Diax wird verwendet, aber nicht beschränkt auf klebriges Malzbrot, Abendessenbrötchen und Wiener Brot.
Gemälzte Weizenflocken riechen fantastisch und sehen großartig aus und haben eine angenehme, zähe Textur, sodass sie ideal sind, um Broten ein rustikales Aussehen und einen zusätzlichen malzigen Geschmack zu verleihen.
Ein typisches Verhältnis, das hinzugefügt werden kann, liegt bei etwa 150 Gramm pro 1 kg Mehl, obwohl mehr oder weniger nach Geschmack hinzugefügt werden kann, ohne zu vergessen, dass sie auch oben auf dem Laib verwendet werden können.
Gemälzte Weizenflocken können auch mit rotem Malzmehl hinzugefügt werden, um Ihrem Brot einen Granary-Geschmack zu verleihen.
Gemälzte Weizenflocken sind auch für andere Verwendungen hervorragend geeignet, besonders gut in Ihrem Müsli für zusätzlichen Geschmack und Crunch.
Rotes Malzmehl wird aus sorgfältig geröstetem Vollkorn-Gerstenmalz hergestellt, um eine reichhaltige rot-braune Farbe und einen bittersüßen Geschmack zu erzielen, der viele Brotsorten ergänzt.
In Kombination mit gemälzten Weizenflocken wird es bei 4% des Mehlgewichts ein fantastisches Granary-Laib produzieren, und wenn es in einem Standard-Vollkornbrot bei etwa 2% des Mehlgewichts verwendet wird, verleiht es einen hervorragenden Geschmacks- und Farbboost.
Diese Zutat ist auch für den Brotmaschinenbäcker von Bedeutung. Geben Sie 10 Gramm mit Ihrem Standard-Weiß-/Vollkornrezept hinzu, um Ihr Brot zu verwandeln.
Bitte beachten Sie, dass dieses Mehl nicht enzymaktiv ist, sodass es keinen signifikanten Einfluss auf den Teig oder die Brotextruktur hat.
Vitalweizengluten ist ein Weizenprotein. Dies ist eine wesentliche Zutat beim Brotbacken. Gluten hilft, die klebrigen Fasern bereitzustellen, die das Gas halten, das die fermentierenden Zucker produzieren, was dem Brot hilft, sich auszudehnen und aufzugehen.
gut
Ich würde den Zucker weglassen
lecker
Das ist so gut und so gesund für uns.
Freue mich darauf, das auszuprobieren
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
