Brownie-Muffins aus Weizenkleie und Mandelmehl - 3 g Kohlenhydrate
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Zubereitung10 Min
3 Gramm Netto-Kohlenhydrate (nach Ballaststoffen und Erythritol, die ich nicht in die Nährwertangaben aufgenommen habe).
für 8 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die trockenen Zutaten außer dem Kakaopulver vermischen.
Die Butter und das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen und, wenn sie geschmolzen sind, das Kakaopulver hinzufügen und gut vermischen.
Weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
Vom Herd nehmen.
Die geschmolzene Kakaomischung zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Sahne und Ei hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Muffin- oder Cupcake-Form mit Öl einsprühen und 8 Öffnungen mit der Mischung füllen.
Etwa 15 Minuten backen.
Die Muffins werden feucht sein.
Anstelle von Weizenkleie kann man 1/2 Tasse gemahlene Leinsamen verwenden.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
In einer Kaffeetasse oder flachen Schüssel zubereitet, sind diese Muffins köstlich, nahrhaft und so schnell, dass Sie erstaunt sein werden. Genießen!
