Buddhistische Wunderkekse
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Zubereitung45 Min
Marmelade und Mandel-Thumbprint-Kekse, hergestellt aus gemahlenen Nüssen, Öl und Haferflocken sowie Mais- und Malzsirup. Nach einem Rezept der Mönche im Tassajara Zen Mountain Center in Kalifornien, das leider nach der Zerstörung durch Waldbrände umfangreich umgebaut wird.
für 100 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Mandeln und Hafermehl vermengen.
Die Sirupe, das Öl, die Mandelbutter und das Apfelmus vermischen.
Zu den trockenen Zutaten hinzufügen (mit den Händen gründlich vermengen).
15 Minuten kühlen.
Den Teig zu 2 cm großen Kugeln formen und dicht auf ein Backblech legen (sie laufen nicht auseinander).
Jede Kugel eindrücken und mit 1/2 TL Marmelade füllen.
15 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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(Rezept rekonstruiert und angepasst aus Hildegards circa 1157 Abhandlung Physica: Liber Simplicis Medicinæ) Diese Kekse wurden vor über 900 Jahren von der christlichen Heiligen Hildegard von Bingen hergestellt. Sie sagte, dass diese Gewürzkekse in regelmäßigen Abständen gegessen werden sollten, um Freude und Positivität zu steigern! Ich tausche gerne die Hälfte des normalen Mehls gegen Dinkelmehl aus und verwende ausschließlich biologische Zutaten.
Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
