Burritos mit schwarzen Bohnen, Speck und Linsen
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Zubereitung10 Min
Ich liebe Linsen und Bohnen und wollte eine proteinreiche Burrito-Füllung machen. Das war mein Experiment und wir waren zufrieden. Sie sind ziemlich sättigend!
für 6 Portionen
In einem dickbodigen Topf, wie einem Schmortopf, die Speckstücke bei hoher Hitze knusprig und braun braten.
Hitze auf mittel reduzieren und Zwiebel und Paprika hinzufügen.
Umrühren und 3,5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Linsen hinzufügen und umrühren.
Etwa 1 Minute kochen.
Wasser hinzufügen, genug, um die Linsen gut zu bedecken.
Tomatenmark und alle anderen Zutaten (außer Käse) hinzufügen.
Gut umrühren.
Überprüfen, ob der Wasserstand alles bedeckt.
Hitze auf niedrig reduzieren und den Deckel auflegen.
Etwa 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich den Wasserstand überprüfen.
Meine Jungs lieben diesen überfüllten Burrito – und sie brauchen beide Hände, um ihn zu essen. Fleischig und vollgepackt mit Gemüse, ist es ein schnelles Abendessen unter der Woche.
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Heiß auf einer Vollkorn-Tortilla servieren und nach Belieben garnieren.
Ich habe Salsa und fettarmen geriebenen Käse verwendet (in den Nährwertangaben enthalten), um überbackene Burritos zu machen. Fügen Sie beliebige Toppings hinzu, aber beachten Sie, dass sich die Nährwertangaben ändern.
Kalorienarm und reich an Ballaststoffen, diese schmackhaften (nicht frittierten) Bohnen sind ein schnelles Abendessen, wenn sie auf warmen Tortillas mit geschmolzenem Käse serviert werden.
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.