Butter
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Portionen
Nichts ist besser als selbstgemachte Butter - man weiß genau, was damit gemacht wurde (oder nicht), wie viel Salz man hinzugefügt hat (falls überhaupt) und wie frisch sie ist! Ganz zu schweigen davon, dass es ganz einfach ist - ob von Hand oder mit einer Küchenmaschine. 15 Tassen Sahne ergeben etwa 2,8 kg Butter und 8 Tassen Buttermilch!
für 198 Portionen
Das Einmachglas zur Hälfte bis zu zwei Dritteln mit Sahne füllen, die saubere Murmel hinzufügen und den Deckel aufschrauben.
Schütteln, als gäbe es kein Morgen - mindestens 15-20 Minuten - und wenn Kinder dabei sind, lasst sie helfen!
Wir haben in der Schule ein Reim gelernt, das wir beim Schütteln wiederholen sollten: "Komm Butter, komm. Komm Butter, komm. Die Jungs stehen am Tor und warten auf ihren Butterkuchen. Komm Butter, komm. Komm Butter, komm. Die Hunde warten an der Tür, um die Kuchenkrümel vom Boden zu lecken. Komm Butter, komm." Schließlich hört man die Murmel nicht mehr im Glas klappern, und das Schütteln klingt flüssiger - das ist die ganze Buttermilch!
Durch ein Käsetuch abseihen und unter kaltem Wasser abspülen, dann die restliche Buttermilch und das Waschwasser herausdrücken.
In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank oder das Gefrierfach legen! Natürlich, wenn man eine Küchenmaschine und einen Schneebesen hat, einfach die Sahne hineingeben und so lange schlagen, bis die Buttermilch herausflutet.
Einfach darauf achten - es flutet wirklich heraus!
Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
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