Fügen Sie zerdrückte Ananas, Nüsse, Kokosnuss oder was auch immer Ihr Herz begehrt hinzu, um diesen weichen, schmackhaften Muffins mehr Geschmack zu verleihen.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Milch, Haferflocken, 1 TL Zimt, 1 TL Zucker und Vanille in einer Schüssel vermengen und einige Minuten einweichen lassen.
In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, brauner Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Rosinen) vermengen.
Apfelmus, zerdrückte Banane und Eiweiße zur Milch-Hafer-Mischung hinzufügen und gründlich vermischen, bis die Mischung glatt ist.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vermengen.
Nicht zu lange rühren, da die Muffins sonst zäh werden.
Die Vertiefungen einer gefetteten Muffinform zu etwa 3/4 füllen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Etwa 15 Minuten backen oder bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
