Buttermilch-Brötchen
für 4 Portionen
Ofen auf 220 °C vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Schmalz mit den Fingern vermengen, bis es wie klumpiger Sand aussieht.
Eine Mulde in die Mischung machen und die Buttermilch hinzufügen.
Mit einem Löffel die trockene Mischung in die Buttermilch ziehen, bis das gesamte Mehl befeuchtet ist.
Nicht mehr rühren als nötig, um die Zutaten zu vermengen.
Wie man mit diesem Teig umgeht, bestimmt, ob die Brötchen weich und wunderbar oder wie Pucks werden.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, mit etwas Mehl bestreuen und mit der Handfläche auf 1,5 cm Dicke drücken.
Runde Stücke ausstechen und auf ein Backblech legen.
Wenn knusprige Brötchen gewünscht sind, 1,5 cm Abstand zwischen den Brötchen lassen.
Für eine weichere und zartere Textur die Brötchen so anordnen, dass sie sich berühren.
Brötchen neigen dazu, etwas höher zu gehen, wenn sie Schulter an Schulter zum Backen angeordnet sind.
Im vorgeheizten Ofen bei 425 °F 17–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
mmm...mmm... lecker
