Butternut-Kürbis-Ravioli mit Rosmarinöl

Zubereitung

1. 1

   Für die Ravioli: Kürbis, 80 ml Wasser und Olivenöl in einem Schmortopf vermengen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

2. 2

   Abdecken und kochen, bis der Kürbis gerade zart ist und das Wasser verdampft ist, 5 bis 6 Minuten.

3. 3

   Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.

4. 4

   In eine Suppenschüssel oder flache Schüssel umfüllen und den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken, bis er größtenteils glatt ist.

5. 5

   Prosciutto und Käse unterrühren.

6. 6

   Topf ausspülen und mit großzügig 2 Litern Wasser füllen.

7. 7

   1 EL Salz hinzufügen und zum Simmern bringen.

8. 8

   Ein großes Drahtgestell und eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen.

9. 9

   6 Wonton-Teigblätter auf eine trockene Arbeitsfläche legen.

10. 10

    Die Ränder mit Wasser bestreichen, dann 1 EL Füllung auf jedes Teigblatt geben.

11. 11

    Mit einem weiteren Teigblatt abdecken; gut andrücken, um es vollständig zu verschließen.

12. 12

    Auf ein Drahtgestell übertragen.

13. 13

    Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen, die Arbeitsfläche trocken halten.

14. 14

    Für das Rosmarinöl: Öl und Rosmarin in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis der Rosmarin zu brutzeln beginnt.

15. 15

    Vom Herd nehmen.

16. 16

    Um die Ravioli zu kochen: 12 Ravioli in das simmernde Wasser geben.

17. 17

    Kochen, bis die Teigblätter anfangen zu knittern und von undurchsichtig zu durchsichtig werden, 3 bis 4 Minuten.

18. 18

    Mit einem Schaumlöffel die Ravioli herausnehmen und 3 auf jeden Teller anrichten.

19. 19

    Mit 2 TL Kochwasser und 1 TL Rosmarinöl beträufeln.

20. 20

    Mit Pfeffer und Parmesan bestreuen und servieren.

21. 21

    Die restlichen 12 Ravioli kochen und sofort servieren, sobald sie fertig sind.