Butternut-Kürbis-Schwarze-Bohnen-Tostadas
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Zubereitung20 Min
Eines meiner Lieblingsrezepte. Ein Klassiker, um Gemüse zu packen und Gäste zu beeindrucken!
für 4 Portionen
Olivenöl über den Butternut-Kürbis träufeln und garen, bis er mit einer Gabel zart ist.
Mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Ahornsirup und Salz zerdrücken.
Tortillas im Ofen rösten.
Bohnen abspülen, mit gehackten Zwiebeln und Koriander vermengen.
Die Hälfte des Limettensafts, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
Beiseite stellen.
Joghurt mit der anderen Hälfte des Limettensafts und einer Prise Salz verrühren.
Auf jede Tostada eine Portion Kürbis verteilen.
Mit Bohnen und ein paar Scheiben Avocado belegen.
Mit Limettenjoghurt beträufeln und mit Koriander und Chilipulver garnieren.
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Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
