Garnitur: 1 Apfel, gewaschen, in kleine Streifen geschnitten, ein Klecks fettarmer Sauerrahm, eine Prise Schnittlauch, fein geschnitten, eine Prise geröstete Kürbiskerne.
für 6 Portionen
Alle Zutaten sammeln und abmessen.
Gemüse waschen und vorbereiten, Kürbis längs halbieren und die Kerne herauslöffeln.
Kürbishälften und Äpfel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, mit der Schnittfläche nach oben.
Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig auf den Kürbis streuen.
Kürbishälften 45 bis 60 Minuten bei 350 °F rösten, bis sie zart sind.
30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind.
Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln.
Das Fruchtfleisch für die Suppe aufbewahren.
Das Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Äpfel, Zwiebel und Ingwer hinzufügen.
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5 Minuten anbraten, bis sie zart und süß sind.
Gemüsebrühe hinzufügen.
Das gekochte Kürbisfruchtfleisch einrühren.
15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Tabasco, Honig und Salz hinzufügen.
Fein pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Mit Apfelstreifen, Sauerrahm, Schnittlauch und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Für 6 bis 8 Personen.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
