Kurzbeschreibung
Garnitur: 1 Apfel, gewaschen, in kleine Streifen geschnitten, ein Klecks fettarmer Sauerrahm, eine Prise Schnittlauch, fein geschnitten, eine Prise geröstete Kürbiskerne.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten sammeln und abmessen.
- 2
Gemüse waschen und vorbereiten, Kürbis längs halbieren und die Kerne herauslöffeln.
- 3
Kürbishälften und Äpfel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, mit der Schnittfläche nach oben.
- 4
Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig auf den Kürbis streuen.
- 5
Kürbishälften 45 bis 60 Minuten bei 350 °F rösten, bis sie zart sind.
- 6
30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind.
- 7
Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln.
- 8
Das Fruchtfleisch für die Suppe aufbewahren.
- 9
Das Öl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 10
Äpfel, Zwiebel und Ingwer hinzufügen.
- 11
5 Minuten anbraten, bis sie zart und süß sind.
- 12
Gemüsebrühe hinzufügen.
- 13
Das gekochte Kürbisfruchtfleisch einrühren.
- 14
15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- 15
Tabasco, Honig und Salz hinzufügen.
- 16
Fein pürieren, bis die Suppe glatt ist.
- 17
Mit Apfelstreifen, Sauerrahm, Schnittlauch und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
- 18
Für 6 bis 8 Personen.
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