Butternut-Kürbissuppe
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Zubereitung45 Min
Eine köstliche Butternut-Kürbissuppe mit indischem Flair.
für 15 Portionen
1.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butternut-Kürbis längs halbieren.
Leicht Olivenöl auf die Schnittseite auftragen.
Die Kürbishälften salzen und pfeffern und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.
1 Stunde backen oder bis sie weich sind.
Auf dem Backblech abkühlen lassen. 2.
Karotten, Lauch und Äpfel hacken.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und auf mittlerer Hitze bringen.
Wenn es heiß ist, das gehackte Gemüse und die Wurst hinzufügen.
Kochen, bis das Gemüse weich ist.
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Dann aus dem Topf in eine Schüssel entfernen.
Während Karotten, Lauch, Äpfel und Wurst kochen, das Fruchtfleisch des Butternut-Kürbisses herauslöffeln und in eine Schüssel geben. 3.
In den leeren Topf Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Brühe und Gewürze geben.
Die Mischung pürieren, bis sie glatt ist. 4.
Das gekochte Gemüse und die Wurst in den Topf mit der Kürbismischung geben und umrühren.
Auf niedriger Temperatur erhitzen und köcheln lassen.
Mit griechischem Joghurt und grünem Lauch garnieren.
Wenn eine vegetarische Suppe gewünscht ist, verwenden Sie Gemüsebrühe und lassen Sie die Putenwurst weg.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
Leckere Vorspeise für winterliche Feiertagsgerichte.
